Blog PoleznosteiКак расставить продукты в холодильнике, чтобы они дольше сохранялись
Как разделить холодильник на температурные зоны, где хранить готовые блюда, сырое мясо и овощи, и как раз в неделю пересматривать сроки годности, чтобы продукты не портились.
Прямой ответ
Холодильник делится на зоны по температуре, и продукты размещают не по привычке, а по их требованиям к холоду и влажности. Нижние полки у испарителя холоднее, верхние теплее, ящики для овощей держат повышенную влажность, а дверца нагревается при каждом открытии. Если положить всё подряд на одну полку, скоропортящееся быстрее испортится, а овощи, наоборот, пересохнут.
Подготовка: осмотр и проверка
Начните с освобождения полок: вынесите всё, что не помещается, и посмотрите, какие продукты уже просрочены или потеряли вид. Проверьте, что дверца закрывается плотно, уплотнитель не деформируется, а зазор между дверцей и корпусом равномерный. Затем определите, где в вашем холодильнике теплее, а где холоднее: обычно у задней стенки и на нижних полках температура ниже, у дверцы и на верхней полке выше. Если есть встроенный термометр, сверьтесь с ним; если нет, достаточно запомнить, что нижние полки холоднее верхних.
Готовые блюда и скоропортящееся
Готовые блюда, остатки супов, отварное мясо и рыбу, а также открытые упаковки молока и творога размещают на нижних полках, где температура стабильно ниже. Это защищает их от подсыхания и снижает риск быстрого роста бактерий. Еду в закрытых контейнерах ставят так, чтобы она не касалась сырых продуктов.
Сырые продукты отдельно
Сырое мясо, птицу и рыбу хранят в отдельных контейнерах или на отдельных полках, обычно на самой нижней полке, чтобы возможный сок не попал на другие продукты. Сыр и колбасы держат в закрытых ёмкостях или в плёнке, чтобы не смешивались запахи. Яйца удобно держать в отдельном отсеке или на верхней полке, подальше от источников тепла.
Овощи и фрукты в ящиках
Овощные ящики внизу холодильника рассчитаны на повышенную влажность. Если ящик имеет регулировку, для зелени и листовой капусты оставляйте её высокой, а для корнеплодов и цитрусовых можно снизить. Овощи и фрукты, которые выделяют этилен, например яблоки и бананы, лучше держать отдельно от зелени, чтобы та не желтела быстрее. Картофель в холодильник не кладут: ему нужна тьма, прохлада и вентиляция, а в квартире для этого подходят утеплённый балкон, кладовка или ящик у холодной стены, где держится примерно 3–6 °C.
Дверца: что можно ставить
Дверца теплее основной камеры, поэтому на ней держат то, что не боится кратковременного повышения температуры: бутылки с напитками, закрытые соусы, консервы. Молоко, яйца и готовые блюда на дверце лучше не оставлять надолго, особенно в жаркое время года.
Признаки правильной расстановки
Когда всё разложено верно, продукты не смешиваются по запахам, сырое не соприкасается с готовым, контейнеры стоят плотно, но без перегруза, и ничего не стоит на дверце дольше необходимого. Воздух свободно циркулирует между ёмкостями, а полки не завалены коробками.