Главные условия хранения картофеля
Картофель лучше всего хранится в темноте, прохладе и при хорошей вентиляции. В квартире для этого подходят утеплённый балкон, кладовка или ящик у холодной стены, где держится примерно 3–6 °C. В тепле клубни быстро прорастают, а на свету зеленеют, поэтому мешок или ящик всегда держат закрытым от света.
Важна и влажность: в слишком сухом воздухе клубни вянут и сморщиваются, а в сыром начинают гнить. Помогает тара с отверстиями — деревянный ящик, корзина или сетка, — а не плотный полиэтиленовый пакет, в котором скапливается конденсат.
Как подготовить клубни перед закладкой
Картофель не моют: влага и повреждённая кожура ускоряют порчу. Клубни после покупки или уборки просушивают несколько часов в тени, затем перебирают: порезанные и мягкие откладывают для скорейшего использования, а подгнившие выбрасывают. Одна больная картофелина способна испортить соседние, поэтому ревизию полезно повторять раз в две-три недели.
Почему не стоит хранить картофель рядом с луком
Лук любит более сухой воздух, а картофель — более влажный, поэтому вместе они хранятся хуже и быстрее портятся. Лучше разместить их в разных ящиках или хотя бы на расстоянии друг от друга.
Можно ли держать картофель в холодильнике
Короткое время — да, но для долгого хранения обычная камера холодильника слишком холодная. При температуре около нуля часть крахмала превращается в сахара: картофель приобретает сладковатый вкус и сильнее темнеет при жарке. Если другого места нет, клубни кладут в ящик для овощей и используют в течение пары недель.
Что делать с проросшим и позеленевшим картофелем
Зелёный цвет кожуры говорит о том, что клубень был на свету, а в таких участках и в ростках накапливается соланин — горькое ядовитое вещество. Небольшие ростки и позеленевшие пятна срезают с запасом, а сильно позеленевшие, горькие или сморщенные клубни в пищу лучше не использовать.
Памятка по хранению картофеля
Эти простые шаги помогут дольше сохранить картофель в квартире без ростков и гнили.